In profumeria solo due varietà di rosa vengono usate per le loro qualità olfattive: la rosa Centifolia e la rosa di Damasco. La rosa di Damasco, o rosa di Castiglia, seduce grazie al suo profumo molto caratteristico, con sfumature di miele e leggermente speziato. Questa varietà molto antica è originaria della Persia ed è la più utilizzata in profumeria. Viene coltivato principalmente in Bulgaria, Turchia o Iran. A seconda dei vari metodi di estrazione utilizzati, si ottengono diversi prodotti profumati, come l'acqua di rose, l'essenza di rosa e l'assoluta di rosa, ciascuna con caratteristiche olfattive diverse. L'assoluta di rosa si ottiene tramite un processo di estrazione che sfrutta solventi volatili. È caratterizzata da generose note floreali rosate che si esprimono principalmente nelle note di cuore e di fondo dei profumi.

L'ambra da profumeria non c'entra nulla con la pietra d'ambra, che è ornamentale e non sprigiona odore, né con l'ambra grigia, che è un estratto animale dei capodogli. L'accordo d'ambra era la base di una serie di famosi profumi lanciati all'inizio del secolo scorso. Presentava due ingredienti chiave, il cisto labdano con le sue sfaccettature calde, resinose e selvatiche, e la vanillina, un nuovo corpo aromatico dolce, che è il componente principale della vaniglia. Oggi, la combinazione di queste due note calde e persistenti è conosciuta come accordo ambrato, generalmente arricchito con fava di tonka, cumarina e resine come il benzoino o l'incenso, che sono tutte note di fondo.