La lavanda, endemica del bacino del Mediterraneo, era già molto apprezzata ai tempi dei Romani per profumare il bucato, rinfrescare l'alito e per le sue proprietà antisettiche. Il suo nome deriva da lavare. Oggi viene coltivata in tutto il mondo, anche se il meridione francese è stato a lungo il principale produttore di Lavandula angustifolia. Sebbene possa anche essere distillata, Francis Kurkdjian ama lavorare con l'assoluta di lavanda ottenuta tramite un processo di estrazione che sfrutta solventi volatili. L'assoluta è meno ascendente rispetto all'essenza, agisce nel cuore e nel fondo con note aromatiche erbacee che evocano la schiuma da barba e il fieno scaldato dal sole.

Questo arbusto endemico della regione mediterranea era già molto apprezzato dai monaci medioevali che lo coltivavano nei giardini dei semplici. Esso era usato come antisettico e tonico. Mescolato con alcol, il Rosmarinus officinalis era anche il componente principale dell'Acqua della Regina d'Ungheria nel 15° secolo, rinomata per le sue presunte proprietà ringiovanenti. L'essenza si ottiene dopo averne distillato le cime fiorite. Ha inflessioni fresche, aromatiche, erbacee, canforate e leggermente legnose. Il rosmarino è usato come nota di testa in alcune acque di Colonia e in molti profumi da uomo.