En perfumería, se utiliza en particular el tomillo blanco (llamado así porque sus flores son blancas), una planta muy resistente que crece al sol en la región mediterránea. Thymus Mastichina pertenece a la familia botánica de las Lamiáceas, una familia muy importante que incluye lavandas, salvia y romeros. Su esencia se obtiene mediante destilación al vapor de sus tallos y hojas. Posee un intenso aroma aromático con facetas herbáceas, especiadas y medicinales.

El limonero fue introducido en la cuenca del Mediterráneo durante las cruzadas de la Edad Media. Actualmente, las regiones de Calabria y Sicilia, en el sur de Italia, son los principales proveedores para la perfumería. Su esencia se obtiene por la expresión en frío de su cáscara mediante procesos mecánicos. Su vivo color anuncia su perfume alegre, con notas de cabeza ascendentes, verdes y cítricas. Su aspecto rechinante y mordaz se encuentra a menudo en las colonias de hombre y en las aguas frescas. También aporta un hermoso despegue a las estelas florales.

A pesar de un perfume muy identificable y popular, la violeta es una flor muda, es decir, de las que no se puede extraer directamente su perfume. Solo se pueden utilizar las hojas y los tallos. Su extracto desprende un olor verde y especiado a pepino, contrario a los efluvios de la flor. Para devolver el olor afrutado, goloso y ligeramente amaderado de sus pétalos, Francis Kurkdjian utiliza iononas («ionos» significa violeta en griego), moléculas odorantes descubiertas y puestas a disposición de los perfumistas a finales del siglo XIX. En perfumería femenina, la violeta aporta una faceta empolvada o una sensación gustativa que combina muy bien con las notas rosadas. En una fragancia masculina, es su faceta verde la que se utiliza ampliamente.

Hay varias formas de tratar la flor del Citrus aurantium. El absoluto de azahar se obtiene por extracción con disolventes volátiles, y la esencia de azahar se obtiene por destilación al vapor de agua. Pero cuidado, los conocedores lo saben: no hablamos de esencia de azahar, sino de esencia de neroli, después de que la princesa de Nerola lo pusiera de moda en la época del rey francés Luis XIV. El absoluto actúa en el corazón y en el fondo, con notas florales solares, a su vez frescas o embriagadoras, luego melosas y animales. El neroli es mucho más cítrico y floral verde, actuando especialmente en la cabeza y en el corazón. A menudo se asocia con el olor de las sábanas secadas al sol y las magdalenas perfumadas.