En parfumerie, on utilise notamment le thym blanc (appelé ainsi car ses fleurs sont blanches), plante très résistante et poussant au soleil dans le pourtour méditerranéen. Thymus Mastichina appartient à la famille botanique des Lamiacées, famille très importante comprenant notamment les lavandes, sauges et romarins. Son essence est obtenue par une distillation à la vapeur d’eau de ses tiges et de ses feuilles. Elle possède une odeur aromatique intense aux facettes herbacées, épicées et médicinales.

Endémique du bassin méditerranéen, elle était déjà très prisée du temps des Romains pour parfumer le linge, se rafraîchir l’haleine ou pour ses vertus antiseptiques. Son nom vient de lavare, «laver». Aujourd’hui sa culture est mondiale même si le sud de la France a longtemps été le premier producteur de Lavandula angustifolia. Bien qu’on puisse aussi la distiller, Francis Kurkdjian aime travailler avec l’absolue de lavande obtenue par extraction aux solvants volatils. Celle-ci est moins montante que l’essence, agissant en coeur et fond avec des notes aromatiques herbacées évoquant la mousse à raser mais aussi un effet de foin chauffé au soleil.

Cet arbrisseau endémique du pourtour méditerranéen était déjà très prisé au Moyen Âge, cultivé par les moines dans les jardins des simples ; il servait notamment d’antiseptique et de tonifiant. Mélangé à de l’alcool, Rosmarinus officinalis fut aussi le composant majeur de L’Eau de la Reine de Hongrie au XIV^e siècle, réputée pour ses prétendues vertus rajeunissantes. L’essence est obtenue après distillation de ses sommités florales. Celle-ci a des inflexions fraîches, aromatiques, herbacées, camphrées et légèrement boisées. Note de tête, le romarin rentre dans la composition de certaines Cologne et de nombreux parfums masculins.